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搜尋關鍵字:綠咖哩醬 共有 6 筆
【南洋料理小百科】檸檬葉-卡菲爾萊姆,散發獨特清香~How to Chop and Use Kaff

【南洋料理小百科】檸檬葉-卡菲爾萊姆,...

泰國料理常用的檸檬葉,並非一般市面吃的檸檬或萊姆的葉子, 而是果實表面凹凸不平的卡菲爾萊姆(泰國青檬)檸檬葉。 而檸檬葉如何處理,做泰國檸檬葉料理呢? 有哪些泰國檸檬葉食譜呢? 【泰泰風】綠咖哩醬~多種香料製成,搭配椰奶滑順香濃 https://shop.fooding.com.tw/products.php?id=2700...

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【泰泰風】MIT泰式醬料罐,All in one在家做打拋肉、酸辣蝦湯

【泰泰風】MIT泰式醬料罐,All i...

愛好美食卻又忙碌的現代人,對於瓶瓶罐罐的泰式調味有著備料不易的困擾,泰泰風運用在地新鮮食材、自家農場種植的香草植物,研發出各式泰國風味的All in one方便醬,還有利用新鮮香草植物,低溫乾燥的泰式酸辣湯香草包,運用這些醬汁及香料,料理時,不需要任何調味,只要一湯匙三分鐘,輕鬆在家學會料理泰國菜。

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認識綠咖哩醬的潛香氣

認識綠咖哩醬的潛香氣

食材對了味道就對了 泰式料理躍上世界排名之後台灣也迷上了泰式料理DIY 然而其中非常重要的潛香氣卻常被誤用 一種果皮皺皺的柑橘顆的果實總是被表皮光滑的檸檬取代 正確的食材是卡菲爾檸檬 /尖葉橙 / 痲瘋柑 這三種名稱都是同一種多年生的植物的果實 學名稱做卡菲爾檸檬,在泰國也稱它為尖葉橙或箭葉橙 因為他的葉子前端尖尖的像箭 在台灣則稱麻瘋柑...

食譜

♦泰泰風♦芫荽是綠咖哩醬的重要原素之一

♦泰泰風♦芫荽是綠咖哩醬的重要原素之一

芫荽是綠咖哩醬的重要原素之一 芫荽就是香菜我紀錄了芫荽成長的一生 「芫荽」是學名唸成台語變成「沿雖」 「香菜」是泛稱可見它是公認的很香的菜 香菜全株都具有經濟價值 芫荽籽磨成粉是很多醃醬或者是調味醬的種要香氣來源 芫荽的莖葉是很多料理起鍋前需要灑上一把的提味靈魂 芫荽的根則是南洋國家計畫產收的經濟作物 我紀錄了它的成長過程您看看囉

食譜


♦泰泰風♦綠咖哩醬 馬沙門咖哩醬用的是泰國的萊姆皮 不是台灣的檸檬皮

♦泰泰風♦綠咖哩醬 馬沙門咖哩醬用的是...

台灣物產豐富 包括泰國的萊姆果也成功的移植在台灣種植還滿普遍的. 取得也不難 泰式的咖哩那種特殊的香氣是來自泰國的萊姆果的皮 無論是綠咖哩 紅咖哩 或 馬沙門咖哩都得用到它 只取用萊姆果的皮 它的果肉湯汁很少.妳要是捨不得丟. 也可把它當檸檬汁用 一個有幾百萬會員的食譜網站拍了一段自製綠咖哩的影片 影片中的泰國人拿了個檸檬說要用檸檬皮做綠...

食譜

♦泰泰風♦綠咖哩醬不應該很綠!! 如果他很綠就是加了色素

♦泰泰風♦綠咖哩醬不應該很綠!! 如果...

『沒有添加色素.也沒有其它人工合成物添加』 的綠咖哩醬應該是褐綠色才是天然的醬 這幾年來我也教做過無數次的『自製綠咖哩醬』 綠咖哩醬由多種草本植物製作而成 『植物』經過一次高溫烹煮又二次高溫殺菌後自然變成褐色 如果他很綠..就是加了色素 我做的醬是沒有不良添加的好物 還有..綠咖哩上桌前有四種調味要加. 就是『椰糖.魚露.九層塔和馬峰橙的...

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