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搜尋關鍵字:芥菜 共有 36 筆
芥菜變身酸菜、福菜、梅干菜做料理

芥菜變身酸菜、福菜、梅干菜做料理

冬天盛產的大芥菜有著多種樣貌,醃漬後稱為「酸菜」(或鹹菜);曬成半乾的為「福菜」;全乾的為「梅干菜」,每種變身做料理都是經典下飯菜。

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大小芥菜鹽醃就成酸菜vs.雪裡紅

大小芥菜鹽醃就成酸菜vs.雪裡紅

芥菜濃重的苦味,就像一個盛氣凌人、劍拔弩張的女人,逼得人難以接近,只能敬而遠之;可是如果與芥菜好好相處,混得熟了就會知道,經過「鹽」和「時間」的轉化,那分教人害怕的苦味不但消失無踪,反而變成了酸香回甘的酸菜,讓人捨不得不吃了哪。

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芥菜(刈菜)胡蘿蔔蛋炒飯 【豆豆愛的料理】

芥菜(刈菜)胡蘿蔔蛋炒飯 【豆豆愛的料...

傳統老一輩都會說,吃芥菜(刈菜),長壽喔!《孔子家語·六本》:【良藥苦於口而利於病,忠言逆於耳而利於行。】 芥菜能防止人體心臟血管、老化,含豐富的維生素A、B,能維持神經肌肉、增強免疫力、促進傷口癒合;提供骨骼及牙齒鈣質。 胡蘿蔔含維生素A、鉀、鈣等營養素,可維護眼睛及皮膚的健康。 - 雞蛋含DHA和卵磷脂等,能健腦益智。

食譜

清炒芥菜(刈菜)【食在養生】

清炒芥菜(刈菜)【食在養生】

傳統老一輩都會說,吃芥菜(刈菜),長壽喔!因此又稱長年菜。《孔子家語·六本》:【良藥苦於口而利於病,忠言逆於耳而利於行。】 芥菜能防止人體心臟血管、老化,含豐富的維生素A、B,能維持神經肌肉、增強免疫力、促進傷口癒合;提供骨骼及牙齒鈣質。 胡蘿蔔含維生素A、鉀、鈣等營養素,可維護眼睛及皮膚的健康。 大蒜能提高免疫力,提高人體...

食譜


酸菜也能健康吃,非典型農夫的綠色食驗

酸菜也能健康吃,非典型農夫的綠色食驗

在普羅大眾的印象中,酸菜往往跟高鹽分劃上等號,添加防腐劑或漂白劑的新聞更是屢見不鮮。在宜蘭三星有位非典型農夫,為了讓台灣人吃安全的食品,將自身的微生物專業運用至酸菜製作上,堅持不添加防腐劑,以薄鹽、益生菌發酵熟成的方式,重現古早酸菜的酸香風味。

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【冬】芥菜如何挑選才好吃?

【冬】芥菜如何挑選才好吃?

年節將近!芥菜變成家家戶戶必備食材,正港的台灣味很多人喜歡,但也有人為了它的苦味傷透腦筋,來聽聽芥菜達人教你如何挑選芥菜、認識芥菜與料理芥菜小撇步!!三分鐘讓你成為芥菜小達人。

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《一棵芥菜‧五代同堂》用時光與手藝 發酵天然香醇

《一棵芥菜‧五代同堂》用時光與手藝 發...

芥菜的種植期在9月~12月較為涼爽的季節,大約經過60~70天即可採收。12年來,阿娟姊就這樣從幾百棵、上千棵,到現在已經種了四萬多棵,偌大的芥菜園在金色的陽光照耀之下十分壯觀,有如一片充滿生命力的綠色海洋。

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芥菜燴珍菇肉片,3步驟完成

芥菜燴珍菇肉片,3步驟完成

芥菜正當季,一點點的甘苦味,是成人的味道,有些人就愛這味。有肉有菇有菜,營養均衡的料理,3步驟ok,最適合忙碌的職業婦女,如果家有小朋友,也可以將芥菜汆燙殺菁後再下鍋炒,可以去除苦味喔!

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