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花椒魚香茄子〜茄子不油炸改清蒸,順學不變黑小撇步!

花椒魚香茄子〜茄子不油炸改清蒸,順學不...

花椒魚香茄子中的花椒是川菜料理中必備的香料之一,麻而不辣的它有著迷人的開胃香氣,能簡單地使下班後的餐桌多了一份下飯的美味料理。為了符合現代人「少油」的飲食習慣,所以本篇食譜則將茄子從油炸改為清蒸的料理方式,同時再將花椒與豬絞肉一同拌炒,讓你在家中也能烹調出經典的川菜料理。

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【Tips】茄子料理不吸油4要訣

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美味的夏季蔬菜:茄子,搭配碎肉、蒜末、白芝麻,炒、煎、烤都美味,但茄子料理要如何避免茄子過度吸油呢?

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茄子夾肉,2撇步輕鬆做!順道學茄子挑選&保存

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茄子料理:茄子夾肉看起來像工夫菜的料理,其實一點也不難,只要掌握二點就容易成功,學起來當成請客菜超有面子。

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【電鍋退火料理】不流汗!小暑大暑,上蒸下煮1鍋2菜:苦瓜蒸肉+繽紛茄,清熱又進補!

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炎炎夏日,跟著立委蔡培慧一起動動手,用電鍋烹煮「退火料理」,電鍋外鍋一杯水,同時上蒸下煮,1鍋2菜再配上白飯或涼麵,Cool~就是營養豐富又清熱消暑的夏日餐點囉!

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肉醬拌紫茄

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美味燒茄上桌囉!與肉醬拌炒營養可口,備料簡單,配飯好搭檔!

食譜

茄子不變黑、不吸油烹調小撇步

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用茄子做料理時,最令人沮喪的就是明明做的時候還是亮紫色的,怎麼一上桌就變黑了,美味度似乎瞬間大打折扣。告訴妳煮茄子不變黑的好方法,還有炸茄子不吸油的撇步,原來都很簡單呢!

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【不變黑】涼拌紫茄

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CP值超高的茄子,清洗快又方便,是家庭主婦快速上菜的好選擇。尤其這道「涼拌紫茄」適合夏天吃,做法雖然簡單,口味可不簡單喔!

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三杯茄子,最下飯的家常菜

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茄子輕烤、微煎、油炸、紅燒...都好吃,搭配香氣十足的黑麻油、九層塔做成三杯茄子,滋味鹹香超下飯,口感QQ的滷大腸,讓口感更升級!

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