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搜尋關鍵字:蝦醬 共有 10 筆
蝦醬.豆醬大不同 / 兩味合體炒青菜

蝦醬.豆醬大不同 / 兩味合體炒青菜

豆醬是黃豆經過發酵而成,泰國人的食品發酵技術源自早期中國移民所傳入,時至今日,華人在泰國所發展的發酵食品事業仍是撐起一大片天,例如知名的金山醬油、唐雙合魚露、主婦牌蠔油、以及天秤標蝦膏等等,以這些發酵的調味料發展出許多潮州式的泰國美食。例如泰國的熱鍋炒食炒粿條、炒咖哩螃蟹等都是受到中國人的影響,這道豆醬炒空心菜也是。

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蝦醬炒飯

蝦醬炒飯

蝦膏是一種膏狀的型態,膏狀當然無法直接炒,而只能用水調開,我做的蝦醬是將蝦膏先以植物油溶開,再與蔥頭、蒜頭及蝦乾爆香,加上蠔油、魚露調味,這樣才算是完整的蝦醬。 只要一湯匙的「泰泰風暹蝦醬」+雞蛋+蔥花就可炒出香噴噴有鑊氣的蝦醬炒飯,如果妳堅持要用蝦膏炒飯,那也不難,只要事先把蝦膏以小火煨軟,煨軟之後再依一般炒飯的程式逐步完成即可。

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【泰泰風】MIT泰式醬料罐,All in one在家做打拋肉、酸辣蝦湯

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愛好美食卻又忙碌的現代人,對於瓶瓶罐罐的泰式調味有著備料不易的困擾,泰泰風運用在地新鮮食材、自家農場種植的香草植物,研發出各式泰國風味的All in one方便醬,還有利用新鮮香草植物,低溫乾燥的泰式酸辣湯香草包,運用這些醬汁及香料,料理時,不需要任何調味,只要一湯匙三分鐘,輕鬆在家學會料理泰國菜。

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【大鼎活蝦】干貝蝦醬蘿蔔糕、羊肉爐,新鮮食材,搭配老師傅的手路菜

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大鼎活蝦致力於活蝦美食的開發,以最新鮮的食材,並配合師傅的老到經驗,加上中央廚房的高規格品管層層把關,為老饕們烹煮最美味的蝦食料理,可說是「活蝦料理高手」!

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♦泰泰風♦蝦醬的運用泰式卡必醬

♦泰泰風♦蝦醬的運用泰式卡必醬

泰式涼拌菜是把魚露椰糖檸檬汁和著蔬菜海鮮拌一拌吃 另與涼拌菜齊名的的是蔬菜沾著醬吃的『卡必醬沙拉』 非常普遍的國民食物就是 『一口糯米一口魚 蔬菜沾著卡必醬吃』 『卡必醬』的做法是『蔥頭+蒜頭+椰糖+魚露+檸檬+辣椒+蝦膏』 而『泰泰風的蝦醬』本就包含上述食材 所以用泰泰風蝦醬製做卡必醬就非常的方便 這樣一餐下來飽足營養都有了...

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蝦醬 和蝦膏不同! 炒 蝦醬空心菜用的是蝦醬!!

蝦醬 和蝦膏不同! 炒 蝦醬空心菜用的...

認清楚 蝦醬 和蝦膏是不同的東西! 蝦膏是蝦醬的原料之一 台灣大部分的人不太習慣蝦膏的味道 買錯了它 還用錯了它 都是挖一匙蝦膏加一點水攪拌一下就炒菜了 挖蝦膏的過程中就已受不了蝦膏的味道了 炒出來的菜當然也是腥味多過於香味啊 炒好之後充滿了下次不炒了的挫折感 因為炒蝦醬空心菜用的是蝦醬 不是蝦膏喔 咱們 先來認識一下甚麼是蝦膏?.甚麼...

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♦泰泰風♦蝦醬炒飯

♦泰泰風♦蝦醬炒飯

已經講過很多很多次了 『蝦膏』是由鹽巴醃漬幼蝦而成的膏狀物 很難直接拿來炒菜或炒飯 『蝦醬』是由蝦膏+多種配料而成 可以直接ㄧ湯匙就能炒菜或炒飯 從教學中了解到要自己動手調製蝦醬幾乎是不可能的事 所以 我做的『暹蝦鮮蝦醬』就又產生了

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蝦醬炒空心菜 也認識一下蝦膏和蝦醬的不同

蝦醬炒空心菜 也認識一下蝦膏和蝦醬的不...

蝦膏是蝦醬的原料之一 台灣大部分的人不太習慣蝦膏的味道 也不太了解蝦膏的正確使用方法 大部分都是挖一匙蝦膏加一點水攪拌一下就炒菜了 挖蝦膏的過程就已受不了蝦膏的味道 炒出來的菜也是腥味多過香味 今天先知道一下甚麼是蝦膏.甚麼是蝦醬

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