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八角用法大全〜適合食材x 加分香料x 粉狀或粒狀,再學八角醃鳳梨

八角用法大全〜適合食材x 加分香料x ...

華人喜歡用八角來滷製食物,粵菜師傅常以花椒、八角、丁香、肉桂相輔相成來調製滷水,重點在於這些單方辛香料都不宜使用過多,而是以接力方式完成除腥羶任務。究竟八角適合搭配哪些食材?麻吉的香草或辛香料有哪些?烹調用法不同,造就出各樣的迷人風味。

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6道鳳梨料理,做鳳梨醬、醃鳳梨、入菜、煮湯...

6道鳳梨料理,做鳳梨醬、醃鳳梨、入菜、...

鳳梨正當時,香氣濃郁、甜蜜多汁,好吃極了。除了單吃之外,用來做鳳梨醬、醃鳳梨、入菜、煮湯、做沙拉都很棒喔,快來試試!

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迷人醃鳳梨醬,4步驟輕鬆做

迷人醃鳳梨醬,4步驟輕鬆做

夏天鳳梨正是香甜,醃漬成鳳梨醬滋味最是迷人。尤其客家人的醃漬物極為美味,鳳梨和豆麴、鹽巴一起醃漬6個月,自然發酵的滋味拿來煮湯,不只調味,還帶有水果香氣。記得,煮湯時要加入少許湯汁,更能增加湯頭的鮮甜,同時也可用來炒肉片,鹹酸滋味很開胃。

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入夏開胃菜~~6道醃漬小菜上桌!!

入夏開胃菜~~6道醃漬小菜上桌!!

陽光讓食物呈現另一種美味!高麗菜、小黃瓜經過日曬後再醃漬,口感清爽、鹹香開胃,還有醃蜆仔、醃嫩薑、醃鳳梨…,酸酸甜甜,讓人胃口大開,最適合夏天吃了!

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醃鳳梨雞湯【客家好菜在我家】

醃鳳梨雞湯【客家好菜在我家】

客家人的醃漬物極為美味,將鳳梨經過豆麴與鹽巴一起醃漬6個月,自然發酵的滋味拿來煮湯,不只調味還帶有水果香氣,真的很棒。記得,煮湯時要加入少許的湯汁,更能增加湯頭的鮮甜,同時也可用來炒肉片,鹹酸滋味很開胃。

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醃鳳梨雞湯,鹹酸甜最開胃

醃鳳梨雞湯,鹹酸甜最開胃

雖是熱熱的湯品,但酸酸鹹鹹又富有果香的醃鳳梨雞湯就是開胃!醃漬的鳳梨跨越了四季的界線,也滿足著世代挑剔的味蕾。

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