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搜尋關鍵字:長年菜 共有 8 筆
芥菜變身2料理:翡翠團圓羹、自製雪裡紅

芥菜變身2料理:翡翠團圓羹、自製雪裡紅

冬季盛產芥菜,象徵長壽意涵的長年菜(芥菜),是過年餐桌上的必備菜餚,只要有鹽巴就能延長它的保鮮期,自己在家醃雪裡紅,衛生又安心,可以直接當成小菜享用,無論下飯、拌麵、夾饅頭都好搭配!

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【餐桌上的年菜】 蒜炒長年菜

【餐桌上的年菜】 蒜炒長年菜

豐盛的年夜飯-食魚食肉也著菜佮,再來一盤蔬菜芥菜(長年菜)互相搭配吃,多纖維減少負擔,健康過好年!

食譜

長年菜變身!為何年菜要吃羹、芋頭?這些菜不能過年吃啊…

長年菜變身!為何年菜要吃羹、芋頭?這些...

過年必備的長年菜,和雞湯煮成長年菜雞湯,美味加乘!而過年還有哪些菜依定要吃,哪些食材因習俗關係建議避開呢?

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年菜怎麼吃不胖?

年菜怎麼吃不胖?

距離農曆春節還有一個月時間,想好年菜菜單了嗎?怎樣才能吃得健康又美味?尤其家中有慢性病長者,又該如何料理?衛福部基隆醫院營養師李琳蕙設計6道年菜,運用長年菜、娃娃菜等當季食材,並以紅麴、酒釀、蒜頭、薑絲調味,強調低鈉高纖,每人份熱量不到600大卡,吃了沒負擔。

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酸菜、福菜、梅干菜,都是芥菜來的

酸菜、福菜、梅干菜,都是芥菜來的

春節剛過,大家圍爐時吃了「長年菜」了嗎?所謂的「長年菜」其實是芥菜。新鮮的芥菜可以清炒、也可以煮湯,而加工保存的芥菜樣貌更多,酸菜、福菜、梅干菜,就都是大芥菜變身而來

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芥菜膳食纖維豐富,被稱防癌蔬菜

芥菜膳食纖維豐富,被稱防癌蔬菜

除夕圍爐吃的「長年菜」也就是芥菜,象徵「長命百歲」,除因芥菜長得高大直立,也因為它營養豐富。大量膳食纖維可促進腸胃蠕動、消除便秘,減少大腸癌發生率,被視為「防癌蔬菜」;胡蘿蔔素有明目作用,可作為眼科疾患的食療食材,維生素A、B、C、D、鐵、鈣質與菸鹼酸等,則有助於防治感冒、促進新陳代謝。

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芥菜半數農藥超標!怎麼辦?

芥菜半數農藥超標!怎麼辦?

「長年菜」、「刈菜雞」、「芥菜燴干貝」…,產期約在11月至4月的芥菜,是年節常食用的蔬菜;但在消基會的農藥殘留檢測中,芥菜不合格比例竟達5成!大家在食用前的處理上,一定得多用點心、下點功夫才安心。

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長年菜

長年菜

產季對的大刈菜做長年菜真的無敵美味! 長年菜熅一大鍋長年菜,取其長壽吉利之意。 我娘家沒有這習俗,但在婆家卻是每逢過年必吃的一道年菜^^

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