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俗稱「黃雞仔」的黃雞魚，幾乎全年都可捕獲，是台灣市面常見的魚種，不論鹽烤、燉煮或清蒸，清淡烹調就能吃出美味，甚至可做成生魚片，魚卵更是日本料理的上等食材。
新年闔家團圓，餐桌上少不了象徵「年年有餘」的一條全魚料理，然而，我以全年皆可看見肉質肥美細緻「黃雞魚」的蹤影，為年夜飯時吃魚，烹煮「魚躍龍門財進寶」，要留頭留尾到明年（即年初），以表達新年「有頭有尾」的祈願。
